Torta salata patate e carciofi

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia 
• 200 grammi di prosciutto cotto a cubetti o a fettine
• 1 confezione di cuori di carciofo a spicchi surgelati 
• 1 patata grossa
• 2 uova
• Crescenza o altro formaggio
• sale
• cipolla

 Procedimento:

1. Scongelare i cuori di carciofo surgelati in una pentola con acqua che bolle per 5 minuti e poi scolarli. 
2. Tagliare la patata a fettine finissimi e tagliare a metà gli spicchi di carciofi.
3. Preriscaldare il forno statico o ventilato a 180°.
4. Soffriggere un pochino di cipolla con olio, aggiungere il prosciutto, le patate, i carciofi e far rosolare per 10-15 minuti.
5. Spegnere il fornello, aggiungere il formaggio a pezzetti e mescolare.
6. Stendere la pasta sfoglia sulla teglia, bucherellarla e mettere il composto. 
7. Sbattere due uova e rovesciarle sulla torta. 
8. In forno per 30/40 minuti o meno se ventilato, fino a doratura. 

Torta salata patate e carciofi

Crostata alla ricotta

Ingredienti per la pasta frolla:

• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 150 grammi di zucchero 
• 100 grammi di burro ammorbidito a temperatura ambiente
• 300 grammi di farina 
• 1 bustina di lievito 
• 1 pizzico di sale 

Ingredienti per la crema :

• 250 grammi di ricotta fresca
• 50 grammi di zucchero 
• 1 uovo 
• la scorza di mezzo limone 
• 1 bustina di vanillina

Ho ritrovato un pezzo mancante del vecchio Moulinex quindi ora si fa presto a impastare ! 

Procedimento:

1. Ho preparato la frolla impastando gli ingredienti nell'ordine sopra. 
2. Ho formato una palla e l'ho lasciata riposare in frigo. 
3. Intanto ho preparato la teglia ricoperta di carta forno (oppure semplicemente imburrata) ed ho accesso il forno statico a 180°.
4. Con il mixer (si può fare tutto a mano se non si ha uno sbattitore) ho preparato la crema (consistenza semi liquida). 
5. Con circa 3/4 di frolla ho creato il fondo della crostata e un bordino attorno. 
6. Ho rovesciato la crema sopra. 
7. Con l'impasto avanzato ho creato delle decorazioni da posizionare sopra (si possono fare anche le striscioline classiche della crostata o quello che si vuole!)
8. In forno per 30/35 minuti.

Muffins ai mirtilli

Ingredienti per 6/8 muffins:

• 80 grammi di burro  fuso
• 100 grammi di zucchero 
• 1 punta di cucchiaino di bicarbonato 
• 1 pizzico di sale
• 1 yogurt bianco o ai mirtilli
• 1 uovo 
• mezza bustina di lievito 
• 200 grammi di farina 

• Pirottini di carta per muffins

Procedimento:

1. Mescolare possibilmente con la frusta elettrica il burro fuso con lo zucchero. 
2. Aggiungere l'uovo, un pizzico di sale e mescolare. 
3. Aggiungere lo yogurt e mescolare. 
4. Setacciare le polveri (farina, lievito, bicarbonato) e aggiungerle all'impasto. 
5. Infarinare i mirtilli e aggiungerli all'impasto. Lasciarne qualcuno da mettere sulla superficie. 
6. Posizionare i pirottini di carta nelle formine e mettere l'impasto fino all'orlo. Posizionare due o tre mirtilli sopra ogni muffin.  
7. In forno a 180° preriscaldato e statico per mezz'oretta circa. Oppure in forno ventilato per venti minuti circa. Fare la prova stecchino.  

Torta alle prugne

Stesso impasto della torta alle pesche
http://colazionedatif.blogspot.it/2013/11/torta-alle-pesche.html


Ingredienti: 

• 150 grammi di zucchero
• 2 uova
• 70 ml di olio di semi
• un vasetto di yogurt bianco
• 250 grammi di farina
• 1 bustina di lievito
• 400 grammi di prugne (io ho usato quelle sia viola che bianche)
  

Procedimento:

1. Lavorare possibilmente con le fruste elettriche le uova con lo zucchero.
2. Aggiungere l'olio di semi, lo yogurt e mescolare. 
3. Setacciare la farina e il lievito e aggiungerli all'impasto. Mescolare nuovamente. 
4. Aggiungere le prugne a pezzi e infarinate e mescolare delicatamente.
5. Rovesciare nella tortiera imburrata e infarinata e decorare a piacere la superficie. 
6. In forno a 180° preriscaldato e statico per 40/50 minuti circa. Oppure con forno ventilato per meno minuti. Fare la prova stecchino.

Cupcakes al cioccolato

Ingredienti per 12 cupcakes:

• 115 grammi di burro ammorbidito
• 115 grammi di zucchero
• 2 uova leggermente sbattute
• 1 bustina di vanillina
• 115 grammi di farina autolievitante
• 4 cucchiai di cacao amaro
• 2 cucchiai di latte

• pirottini di carta per muffins e cupcakes

Procedimento:

1. Preriscaldare il forno statico a 180° e disporre i pirottini di carta negli stampi per muffins e cupcakes.
2. Lavorare con il mixer o a mano il burro molto morbido con lo zucchero finché il composto diventi chiaro e spumoso. 
3. Sbattere leggermente le uova e incorporarle piano piano al composto mescolando. 
4. Aggiungere la vanillina e la farina setacciate delicatamente e mescolando. 
5. Aggiungere il cacao setacciato delicatamente e mescolando.
6. Infine unire il latte e mescolare nuovamente. 
7. Riempire i pirottini, non troppo.
8. Cuocere per 20 minuti circa. Intanto si può preparare la crema per la guarnizione.
9. Lasciar raffreddare i cupcakes e guarnire.

Ingredienti per la glassa:

• 50/60 grammi di cioccolato fondente
• 2 cucchiai di acqua 
• 25/30 grammi di burro 
• 150 grammi di zucchero a velo
• latte qb

Procedimento: 

1. Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato con l'acqua e il burro. 
2. Trasferire il composto in una ciotola e aggiungere pian piano lo zucchero a velo setacciato. 
3. Aggiungere un goccio di latte se il composto risulta troppo grumoso e mescolare finché risulti una crema.